Spania
Spania Tortilla de cartofi
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 14.09.2026
O omletă groasă cu cartofi și ceapă, gătită lent până când mijlocul este închegat.
Povestea din farfurie
Tortilla se poate servi în felii, caldă sau călduță. Folosim foc mic la final, ca ouăle să se gătească fără arderea bazei.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie cartofii
Curăță cartofii și taie-i în felii de aproximativ 3 mm, apoi feliază ceapa. Tamponează cartofii cu un prosop curat, pentru ca apa să nu stropească în ulei.
- 2
Înmoaie legumele
Încălzește uleiul într-o tigaie antiaderentă de 22 cm, la foc mediu-mic. Pune cartofii și ceapa, acoperă și gătește 18-20 de minute, întorcând delicat până când cartofii se rup ușor cu paleta.
- 3
Combină cu ouăle
Bate ouăle cu sarea și piperul într-un bol mare. Scoate legumele cu o paletă, lasă-le două minute să se răcorească, apoi amestecă-le cu ouăle.
- 4
Gătește prima parte
Păstrează doar o peliculă de ulei în tigaie și toarnă compoziția. Gătește la foc mic 6-8 minute, până când marginile sunt ferme și baza se desprinde când miști ușor tigaia.
- 5
Întoarce și termină
Acoperă tigaia cu o farfurie mai mare și întoarce ferm, apoi alunecă tortilla înapoi. Gătește încă 4-6 minute, până când mijlocul nu mai are ou lichid; pentru verificare cu termometru, centrul trebuie să ajungă la 71°C. Lasă 5 minute înainte de tăiere. Cronometrul de 5 minute este numai pentru odihnă: pornește-l după oprirea focului și verificarea temperaturii, nu la întoarcerea tortillei.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete spaniole.
Italia
