România
România Fasole cu ciolan afumat, gătită clasic în oală
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 06.10.2026
Rețetă clasică de fasole cu ciolan afumat, cu legume aromate și usturoi, perfectă pentru un prânz sau o cină tradițională, cu gust bogat și textură fină.
Povestea din farfurie
Fasolea cu ciolan este un preparat tradițional foarte îndrăgit în bucătăria românească, care oferă o masă consistentă și savuroasă. Folosind ciolanul afumat și legume simple, se obține o mâncare cu aromă intensă și textură catifelată. Această rețetă păstrează metoda tradițională de înmuiere și fierbere lentă pentru o savoare deplină.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Înmuierea fasolei
Spală bine fasolea uscată și pune-o la înmuiat în apă rece, acoperită cu cel puțin dublul volumului de apă. Las-o să stea cel puțin 8 ore sau peste noapte pentru a se hidrata corespunzător, astfel preparatul va fi mai gustos și fasolea se va fierbe uniform.
- 2
Încălzirea și pregătirea ciolanului
Scoate ciolanul afumat din ambalaj și spală-l bine sub jet de apă rece. Pune-l într-o oală încăpătoare și acoperă-l cu apă rece, pune oala la foc mediu până începe să fiarbă. Fierbe-l 15 minute, apoi aruncă apa și clătește ciolanul pentru a îndepărta excesul de sare și impurități.
- 3
Fierberea fasolei cu ciolan și legume
Schimbă apa în care a fiert ciolanul cu apă curată, adaugă fasolea scursă, morcovul curățat și tăiat în rondele, ceapa tăiată în două, foile de dafin și boabele de piper. Fierbe totul la foc mic pentru aproximativ 100 de minute, până când fasolea este bine fiartă și ciolanul se desprinde ușor de pe os.
- 4
Finalizarea preparatului
Scoate ciolanul și morcovul din oală. Curăță carnea de pe os și adaug-o înapoi în oală. Adaugă usturoiul pisat și sarea după gust. Amestecă bine și mai lasă să fiarbă ușor încă 5 minute ca aromele să se omogenizeze.
- 5
Servirea fasolei cu ciolan
Presară pătrunjel verde tocat deasupra și stropește preparatul cu ulei de floarea soarelui. Servește fasolea fierbinte alături de pâine de casă sau mămăligă pentru o masă tradițională completă și savuroasă.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete românești.
Italia
