Etiopia
Etiopia Tikil gomen cu varză și cartofi
Redacția Pașaport de Gust · Publicată la 15.09.2026
Varză, cartofi și morcovi gătiți domol cu turmeric, ghimbir și usturoi, până devin fragezi și aurii.
Povestea din farfurie
Tikil gomen este o combinație blând condimentată din bucătăria etiopiană. În această versiune, legumele se înăbușă în puțin lichid, astfel încât gustul să rămână concentrat și bucățile să fie ușor de recunoscut.
Pas cu pas, spre ceva bun
- 1
Taie legumele uniform
Taie cartofii în cuburi de 2 cm, morcovii în rondele subțiri și varza în fâșii late, fără cotor. Toacă ceapa și rade usturoiul cu ghimbirul, păstrând aromele lângă aragaz.
- 2
Înmoaie ceapa și morcovul
Încinge uleiul într-o cratiță largă, la foc mediu. Pune ceapa și morcovul și gătește 7 minute, amestecând des, până când ceapa devine moale, fără să prindă o crustă brună.
- 3
Adaugă condimentele
Redu focul și pune usturoiul, ghimbirul, turmericul și piperul. Amestecă un minut, apoi adaugă cartofii și sarea, întorcând cuburile până sunt acoperite de uleiul colorat.
- 4
Înăbușă cartofii
Toarnă apa și acoperă cratița. Fierbe la foc mic 12 minute; lichidul trebuie să clocotească ușor, iar cartofii să înceapă să se înmoaie la exterior, păstrând încă un miez ferm.
- 5
Gătește varza
Pune varza în două tranșe, întorcând-o pe măsură ce scade în volum. Acoperă și mai gătește 15 minute, până când cartofii sunt fragezi și varza este moale, dar încă are textură.
- 6
Evaporă lichidul rămas
Scoate capacul și gătește încă 3 minute la foc mediu, ridicând delicat legumele de pe fund. Oprește când rămâne doar un sos scurt, apoi porționează fără să zdrobești cartofii.
Poftă bună! Următoarea călătorie începe în bucătăria ta.
Descoperă mai multe rețete din Etiopia.
Italia
